Cépage : Cabernet Franc
Âge moyen de la vigne : 21 ans
Sol : Graves-falun- schiste et sablo-argilo- caillouteux
Rendement : 43 Hl/Ha
Vinification-Elevage La vendange dès la réception est triée, égrappée. Pas de remontage ni de délestage. Duré de la macération 3 jours, pressurage pneumatique, en isolant les vins de presse, fermentation alcoolique, malo-lactique et élevage en barrique de chêne. Mise en bouteilles juin 2017 sans filtration et sans sulfite ajouté.
Le 2016 est étonnament plus dense que le 2015, avec un fruit intense . Il est par contre un peu réduit et contient du gaz carbonique. Un "remuage en règle" suivi d'un temps de repos est conseillé. Le bonheur est au bout du chemin !
Anjou L'Aubinaie
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a très vite
Guillaume, Clement et émilie