Elevage 18 mois Barriques
Si le domaine demeure la propriété de Pierre Broustet, c'est son fils, Jacques, qui l'a repris en fermage et réalise la totalité du travail à la vigne, au chai, tout comme la partie commerciale et administrative. Château Lamery est certifié bio pour la récolte 2008 et Demeter au titre de la vendange 2009. Vigneron depuis 15 ans sur la propriété familiale (depuis 1935), j’ai abandonné en 2006 tous les produits chimiques de synthèse pour convertir mon petit domaine à la biodynamie.
Ma méthode de vinification hors normes conventionnelles écarte aussi tout additif et réduit les manipulations au strict minimum pour garder au vin son originalité : du fruit fermenté.Ces vins plus proches du terroir sont sensiblement différents des produits stéréotypés goûtés habituellement en Bordeaux.