Cabernet Breton, domaines Les grandes vignes.

Cépage Cabernet Franc.

Issus du Champ du Moulin à Thouarcé d’une superficie de 1ha le cabernet franc (Breton) greffé sur Rupestris du Lot a été planté en 1955, donc bien avant l’arrivé des clones. Le sol est composé de graves caillouteuse et argileuses reposant sur du falun en altération (sol sédimentaire du miocène, environ 15 millions d’années).

D’un rendement de 38 hectos à l’ha, la récolte manuelle a été faite le 05 octobre 2016

Égrappée, la vendange est restée 48 heures à macérer, après le pressurage, le jus a été écoulé en barriques afin que se déroule les fermentations alcoolique et malo-lactique. Après un séjour de 5 mois dans ces mêmes barriques le vin sera soutiré en cuve dans l’attente de la mise en bouteilles courant mars. Aucun ajout de sulfite, y compris à la mise.

Dégustation : la robe est pourpre sombre violacé. Le nez est frais et très gourmand, sur le fruit noir (dominante cassis) et une subtile touche de menthol et de poivre blanc. La bouche est tendue, rafraîchissante, enrobée d'une matière douce, intensément fruitée qui vous tapisse joyeusement le palais. La finale poursuit cette tension sans relâche, avec un côté racé, un fruit toujours bien présent, mais aussi le menthol qui fait son come back.

Cabernet Breton

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