"Cuvée pour célébrer ma métamorphose en vigneron après 15 ans d’apnée dans les engrenages de l’ingénierie chimique!" Carlo LA ROCCA, vigneron. Culture sans l’utilisation de pesticide ni d'herbicide. Récolte en cagettes entièrement manuelle avec tri sévère à la parcelle. Mise en cuve par parcelle et assemblage avant mise en bouteille. Eraflage 100%. Léger foulage. Macération d’environ 14 jours. Elevage 7 mois en cuve. 

 

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