Cuvée qui n'est pas produite chaque année.

Déjà qu'il faisait dans l'original, Marc Pesnot pousse le bouchon encore plus loin avec les vieilles vignes mais avec une macération d'une nuit avant pressurage. Le vin acquiert ainsi précision et longueur. La couleur reste sur un jaune clair. On aurait pu s'attendre à une couleur plus foncée et le nez nous envoie dans un registre floral et fruité plus délicat sur Bohême ou Miss Terre, très étonnant pour un vin vinifié sans soufre (juste 20 mg/l de SO² à la mise en bouteille) . Bouche construite sur la tension mais sans verdeur, le vrais sens de "fraîcheur". Légère amertume sur l'écorce d'agrumes en finale.

Nous nous répétons peut être mais Nuitage n'est pas typé sans soufre et en réconciliera certains avec les vins de ce terroir. Comme Clisson de La Pépière, nous sommes là dans un autre monde !

Nuitage

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    Guillaume, Clement et émilie