Cépages : 60 % Syrah, 20% Cinsault, 20 % Carignan
Terroirs : Galets roulés.
Climat : alternance de journées chaudes et nuits fraiches procurant de la fraicheur aux vins
Vinification et élevage : cuve béton préservant la pureté du fruit et la minéralité.
Vendanges manuelles et 2ème sélection des raisins sur table de tri au chai
Notes de dégustation :
Un vin frais, floral avec une belle tension et nervosité. Notes de violettes, épices et poivre.
Complicités gastronomiques : Cote de bœuf, entrecote mais aussi poisson cru tel que sushis…
Sainte Pauline
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a très vite
Guillaume, Clement et émilie